七輪でご飯って炊けるの?
もちろん炊けます!
メスティンや飯盒などを使えばできますが、今回は愛媛の郷土料理『鯛めし』を作りたいと思い、土鍋を使って炊いてみました。
七輪で鯛めし
わくわくしません?
レシピや詳しい作り方も写真付きで解説してますのでぜひキャンプ飯やバーベキューの参考にしてください。
後半では鯛めしにぴったりな同じ愛媛のソウルフード『今治焼き鳥』の作り方も公開しています!
この記事を書いているのは
七輪バーベキュー歴19年。
バーベキュー初級インストラクターの資格を持ち、
Twitterフォロワー数3000人越えのバーベキューのプロです。
七輪で鯛めし作る準備
用意するもの
道具編
- 七輪
- 土鍋
- 網
- 手鍋(だし汁用)
- 炭
- トング
- 着火剤
七輪の使い方はこちら
食材編
- 鯛一匹
- 米2合
- 昆布
鯛はそのまま一匹丸ごと炊くのが一般的ですよね。
でもそれだと大きすぎて鍋に入りきらない、食べる時に骨や頭など除けるのが大変などの理由で切り身で炊き込むのがおすすめです。
さらに一度身を焼くことで旨みが増すという点から今回は3枚おろしの状態でいきます。
全国の美味しい食材が揃う「産直アウル」鯛の入手法
我が家は海から遠い場所にあるので、近所で鯛まるまる1匹が手に入るか不安だったのでネット注文という方法でゲットしました!
スーパー何件もはしごした挙句手に入らなかったということも未然に防げます。
作る気満々なのに売ってなかった時の絶望感といったら…
確実にゲットできるネットなら安心。日にちも指定できるので便利です。
届いた鯛はあまりにも大きくて立派だったので一部をお刺身にしました!
良い買い物したねー
漁師さんから直接買える! 新鮮食材が生産者から直接届く「産直アウル」
土鍋で鯛めしを炊こう
材料
- 真鯛……一匹
- 塩……適量
- 米……2号
- 昆布……1枚
- 水……500ml
- 醤油……大さじ2
- 酒……大さじ1
- 三つ葉、もしくはネギなどお好みの薬味
下準備
米は研いで30分水に浸けておく。
鯛は3枚に卸して塩をふる(10分おく)
鍋に水を入れて昆布を入れて30分おく。
切り身とあらを七輪で焼く
炭に火が付いた状態で網を置き切り身とあらを焼きます。
このまま食べても美味しそう
焼いたあらで出汁をとる
昆布を入れた鍋に先程焼いた切り身以外のあらを入れて七輪に乗せる。
色が黄色になるまで20分くらい煮る。
その後冷まします。
鯛めしを炊く
土鍋に米と焼いた鯛の切り身、出汁を2カップ、醤油、酒を入れる。
蓋をして沸騰するまで待つ。
沸騰したら約15分くらい待ちます。
途中蓋を開けて確認してください。
少し蒸らしたら完成!!
沸騰するまでは炭を網近くまで入れておいて、沸騰したら炭を少し抜くことで強火→弱火にできます。
この時に火消壺を使えば抜いた炭を後で再利用できます。
鯛めし実食
できあがった炊き立ての鯛めしです。
最高です!!やはり一度焼くことで臭みは一切なくなっており香ばしい。旨味が口の中で広がります。ご飯に鯛の旨味が染み染みです!!
身も肉厚で食べ応え十分。骨も簡単に取り出せてほとんど気になりませんでした。
もちろんお刺身も美味しくいただきました!
何コレ贅沢!!
鮮度にこだわるなら新鮮&旬だから美味しい「産直アウル」
愛媛グルメ今治焼き鳥
串に刺さずに鉄板で焼く今治焼き鳥。愛媛県今治市のソウルフード!
溶岩プレートを使って焼きます。
溶岩プレートについてはこちらの記事に詳しく書いてあります。
作り方
材料
- 鶏もも肉……1枚
- サラダ油……適量
タレ
- 醤油……大さじ2
- みりん…大さじ2
- 酒……大さじ1
- 砂糖……大さじ1
薄く油をひいて鶏肉を乗せます。
鶏肉を押さえながら焼きます。(これが今治焼き鳥!)
火が通ってきたらタレを加えます。
流れ出るので少しずつ入れるのがポイント!
とっても簡単に美味しい今治焼き鳥が完成しました!
ポンジュース飲みながら食べたら気分はもう愛媛
愛媛って、蛇口からみかんジュース出るってホント?
※都市伝説ですが、期間限定で実現させたことがあるみたいです。
まとめ
土鍋を使えば七輪でも簡単で本格的な鯛めしを作ることができました!
キャンプやバーベキューで使ったら盛り上がること間違いなしの料理。
ぜひ試してみてくださいね!
バーベキューのクオリティー上げ上げ
もっとだ!もっともっと上げていこうぜ!