しいたけってどう焼くのが正解なの？
バーベキューの具材のメンバーとしてしいたけってよく見かけますよね？
バーベキューのキノコ代表的な存在ではあるね
ただただ網に乗せて焼いて…焼肉のタレで食べて…
でもこれってめっちゃ損してますよ！
しいたけは調理の仕方によって高級食材のようにすごいポテンシャルを持っていやがるんです！
めっちゃ美味しいのなんのって
え？そうなの？？
実は私も最初の頃は知りませんでした。
勝手にオマケのような扱いしてました。今となっては後悔！
バーベキュー検定で習得したノウハウや、七輪バーベキュー歴18年の中でたくさんの経験や失敗を経て身につけた知識を今回は惜しみなくさらけ出していきます！
しいたけ好きさん、それほどでもない方にもしいたけが美味しく楽しめるコツを伝授しますのでぜひ最後まで気楽にお付き合いしてください。
しいたけバーベキューの下準備
しいたけを焼く準備をしましょう。
といっても軸を取るだけです。
包丁でもハサミでもお好きな方法で軸を切り落としましょう。
ちなみに私は手でちぎります
めっちゃワイルドで惚れるわ（棒読み）
※手でちぎる時は傘を破らないようにきをつけましょう。
しいたけの軸は美味い
切った軸をゴミ箱に入れようとしたそこのあなた！
軸は捨てないで！
しいたけの軸は美味しく食べられるんです。しかも栄養も満点です。
ほんの一例ですが…
- 串に刺して焼く
- フライにする
- スライスしてソテーにする
こんなにも使い道があるんです！
ただし、先端の石づきの部分は硬いので切り落とします。
しいたけは洗わなくて良いってホント！？
ホントです！
しいたけは洗ってはいけません。汚れが気になる場合はキッチンペーパーで軽く拭き取ると良いですよ。
洗っちゃうと風味や栄養が逃げちゃうの(うるうる)
しいたけを洗わなくも良い理由
栽培方法にあります。土に触れることがなく清潔な環境で人工栽培されているからです。（菌床栽培）
お店で販売しているしいたけは衛生面に配慮されているので安心してそのまま使ってくださいね。
原木栽培のしいたけは屋外で育てるので虫が付く場合があります。
原木栽培のしいたけは調理の直前に塩水に10〜15分浸けてください。
しいたけの主な栄養素
- 食物繊維………消化器官の働きをサポートし、便通を促進します。
- ビタミンD……カルシウムの吸収を助け、骨や歯を健康にします。
- ビタミンB群…エネルギー代謝を促進します。
- エリタデニン…しいたけ特有の栄養素でコレステロール値を下げて血液サラサラにしてくれます。
そしてなんといっても低カロリーなこと！
健康にもダイエットにも良いですね。
これはもうスーパーフードって言いたい！
美容のためにも食べなきゃ！
バーベキューでのしいたけの焼き方
基本のしいたけの焼き方を説明します。
傘を下向きに置きます。
粗塩をまぶします。実は味付けの意味だけではなくて塩が溶けたのを確認するためなんです。
そして網に乗せたら一度もひっくり返してはいけません。
水分が出てくるのを待つのです。
その水分こそが旨みのかたまりなんです。
ひっくり返したら大事な旨み汁がこぼれちゃう
ギャーもったいない！！
塩が溶けて水分が出てきた頃が一番の食べごろなんです。
絶品ですよ！
塩味だけでも最高なんですが以下のアレンジも素敵ですよ。
- 醤油を垂らす
- チーズをまぶす
- バターを入れる
- レモン汁を垂らす
- 生姜醤油に漬けて食べる
色々楽しめます！
最高過ぎる！焼きしいたけでこんなに楽しめるなんて
バーベキューで楽しむしいたけ料理レシピ
網焼きでもかなり楽しめるのですが、しいたけはその他にもバーベキューを楽しめるメニューがたくさんあるんですよ。
万能野菜やーーー
しいたけホイル焼き
しいたけのホイル焼きです。キャンプやバーベキューで活躍すること違いなしです。
しいたけを好きな形にカットします。
私はチビチビつまみたいのでスライスに！
材料
- しいたけ…6〜8個
- バター…10g
- 酒…大さじ1
- 醤油…小さじ½
- 塩コショウ…少々
アルミホイルに材料を全部入れて網に乗せます。
10分くらいで1度確認して火が完全に通るのを見て完成！
（気温や炭の量などで条件が変わるので必ず確認してください）
アルミホイルは二重に！穴が開いて中の汁がこぼれるのを防止します。
しいたけ鍋
しいたけをたっぷり入れた鍋は身体も温まって栄養もたっぷりでヘルシーです。
昆布で出汁を取り、ポン酢ともみじおろしでいただきます。
写真はてっちりですが、鶏肉に変えて水炊きも最高ですね！
その時には鶏がらスープの素を少し入れると良いです。
冬のキャンプやバーベキューには最高です！
しいたけだご汁
熊本県の郷土料理「だご汁」
だんご汁とも呼ばれています。みそ汁の要領で作ればいいので簡単ですよ。
材料
- だしパック
- 味噌
- 水
- 大根
- にんじん
- こんにゃく
- しいたけ
- 鶏もも肉
- 長ネギ
- ささがきごぼう
- 生姜チューブ
麺の材料
- 小麦粉100ｇ
- 水50㏄
小麦粉で麺を作ります。(水は調整してください)
まとまったら冷蔵庫で30分くらい寝かせます。
鍋に水をいれて、沸騰したらだしパックを入れて出汁をとります。
具材も投入して火を通します。
具材に火が通ったら味噌をときます。その後生姜チューブを入れます。
冷蔵庫で寝かせた麺を平べったくなる感じでちぎって投入します。
麺に火が通ったらきざみネギを入れて完成！
エプロンが気になってレシピ全部飛んだわー
ガーン
しいたけアヒージョ
お酒のおつまみにとっても人気のアヒージョ。とっても簡単なのでぜひ試してください。
材料
- しいたけ4個
- オリーブオイル100ml
- 塩三つまみくらい（味をみて調整してください）
- 鷹の爪ひとつまみ
- にんにく一片
ニンニクはスライスか、すりおろしておく。
全ての材料を入れて火にかける。
ぐつぐつしてきてしいたけにひが通ったら完成。
バケットを用意すればオイルまで全部食べられちゃいます。
ワイン飲みたーい
しいたけチーズ焼き
マヨネーズとチーズだけでめっちゃ簡単で美味しいしいたけ料理です。
軸を取って傘のなかにマヨネーズを入れてビザ用チーズを乗せて網で焼くだけです。
にんにくチューブやブラックペッパーを加えても美味しいです。
めっちゃたくさんあるー
旨味成分が豊富でいろんな料理に使えるしいたけ。積極的にバーベキューに取り入れたい食材ですね！
まとめ
しいたけは
- 洗わない
- ひっくり返さない
- 軸は捨てない
しいたけは人工栽培が盛んに行われているため年中手に入れることができます。
季節問わずに楽しめる万能な野菜です。
バーベキューやキャンプで美味しく栄養満点のしいたけ料理を楽しんでくださいね！
私、今週のしいたけ占いでは夢とファンタジーの世界居るらしいわー
しいたけの焼き加減で占うアレのことだね
