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秋のバーベキュー具材はこれ!秋刀魚とキノコの焼き方も詳しく解説します

秋のバーベキューのアイキャッチ画像
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秋でもバーベキューしたい!!

でも夏と同じじゃつまんない。

そんな悩みに

みそかりん

BBQ歴18年の私がお答えします!

みそだんな

うちは年中やってるからね~

涼しくなって快適な秋こそバーベキューのベストな季節です!
理由としては

  • 気温が最適
  • 虫が少ない
  • 美味しい旬の食材がたくさん

今回は秋にふさわしい食材ばかりを集めてみました。

意外に難しい秋刀魚の焼き方や
間違えると旨みが半減してしまうキノコの美味しくなる焼き方も
解説していますのでぜひ最後までご覧ください。

みそかりんの紹介文

秋の味覚を楽しもう!

『食欲の秋』というだけあって、秋には美味しい旬の食べ物が豊富です。
その中にはBBQにぴったりなものがたくさんあるのです。
そんな食材を使って秋の七輪BBQを楽しんじゃいましょう!!

秋刀魚

秋刀魚が網の上に置かれている画像

七輪といえば秋刀魚!!それくらい外せない定番の食材ですね。
でも網にくっついてしまうという方結構いらっしゃるのでは?

そんな時には網に工夫すれば大丈夫ですよ。

うちは網に油を塗ってから秋刀魚を焼いています

特にオリーブオイルがおすすめです。その理由は野菜に塗っても美味しいからです。

こちらの記事で詳しく解説しています。

こんなにも違いが出ます。

その他にもレモンの切り身を使って直接網にレモン汁を塗るのも効果的です。

みそかりん

何度もひっくり返さないように焼いてね

みそだんな

大根おろしに醤油を垂らしたものを添えたら完成!

松茸

みそかりん

秋の味覚の大王様やー!!

みそだんな

あわわわわ

七輪で松茸焼いたら

絶対美味いでしょ!!

これはテンション爆上がりです♪

焼く前の下準備

  1. 布ふきんまたはペーパータオルで汚れを拭き取る
  2. 石づきをそぎ落とす

松茸は風味を損なうため水洗い厳禁です!

※松茸以外のキノコ類も基本洗いません。

焼く直前にに裂きます

そして、網に乗せた時に霧吹きに入れた日本酒を吹きかけます。

【日本酒霧吹きはこちらの記事で触れていますのでご参考に♪】

焼き上がったら

  • 出汁醤油
  • 塩、すだち

のどちらかでいただくのが最高ですよー。

エリンギ

網の上で焼いているエリンギ

秋はキノコの季節♪
いろんなキノコを焼いても楽しいですよ。

エリンギはカットして焼いても良いのですが、おすすめはまるごと焼き!
焼けた後、手で裂いて食べると旨味たっぷりの汁を楽しめます!
七輪好き仲間に教えてもらった食べ方なんですが、我が家はハマってしまい年中食べてます笑。

椎茸

椎茸は軸取ってかさの部分を裏返しにして焼きます。

絶対にひっくり返してはいけません。

理由は椎茸のかさの部分に椎茸の旨み(汁)が溜まるからです。ひっくり返しちゃうとせっかくの汁が全部流れてしまいます。

キノコにもいろいろな焼き方があります

銀杏

みそかりん

焼き銀杏って最高だよねー

みそだんな

子供の頃は苦手だったのにねー

銀杏の旬はだいたい10月~11月頃。

銀杏はちょくちょくいただいていて
茶封筒に入れて電子レンジでチンするのが定番でした(それでも十分美味しいのですが)
やはり七輪で焼いたら最高に美味しいと思うのです。

焼き方は殻に割れ目を入れて、網の上で焼いて塩を振るだけのシンプルな調理法。

割れ目を入れるのに便利な銀杏の殻むきペンチも売られていますよー。

  • お店で買わずに拾った銀杏は下処理が必要です
  • 銀杏の食べ過ぎは中毒になる可能性があるので気を付けましょう

かぼちゃのチーズフォンデュ

かぼちゃの写真

みそかりん

10月31日はハロウィンだね

みそだんな

ハロウィンパーティでBBQもいいよね!

通常のバーベキューだと薄切りにして焼いたりしますね。

でも、丸ごと焼きなんていかがでしょう?

一気にパーティ感出ますよ!

かぼちゃは固いので切る前に電子レンジでチンすると切りやすくなります

作り方

  1. かぼちゃを電子レンジでチンする(約5分)
  2. 上の部分を切り落として中身のワタをくり抜く(切り落とした部分が蓋になります)
  3. かぼちゃの中にチーズフォンデュソースを入れる
  4. アルミホイールを敷いて七輪の上で焼く

かぼちゃのチーズフォンデュ

チーズフォンデュの材料

  • とろけるチーズ……150g
  • 片栗粉……    小さじ1
  • 牛乳……50cc

混ぜて電子レンジ2分火を通しておきます。

市販のチーズフォンデュの素を使えばもっと簡単にできますが今回は家にある材料だけで作りました。

めちゃめちゃ映えます!

しかも、美味い!

みそだんな

終わった後にかぼちゃ食べられるの最高過ぎ

ハチミツを入れてスイーツにする食べ方!も良いですよ!

かぼちゃはおかずにもスイーツにもなる優れもの♪

秋の味覚スイーツ編

さつまいも

大人から子供までみんな大好きさつまいも!
ホックホクで甘くて美味しい秋の定番スイーツが七輪で美味しく焼けます。

みそかりん

遠赤外線でじっくり焼くの最高

みそだんな

焼きたてのさつまいもが我が家で食べられるなんて♪

焼き方

  1. 濡れた新聞紙、もしくはキッチンペーパーで包む
  2. さらにアルミホイールで包む(アルミホイールはわざとしわを作ること)
  3. 炭に直接入れる、もしくは網の上で焼く
  4. 竹串を刺して火が通ったか確認する

みそかりん

焼き栗って普通お店で買うものだよねー

でも七輪で焼けちゃいます!

焼き方

  1. 栗に切れ目を入れる(これをしないと栗が爆発します)
  2. 網に乗せて少な目の炭で弱火でじっくり焼きます
  3. 竹串かつまようじを通して焼けてるか確認

栗は高温になるので火傷注意!

【番外編】秋を感じるもの

つくね

つくね串を卵の黄身にくぐらせている写真

なんでつくね??
秋と何が関係あるの??

答えは、『月見つくね』です。

焼き上げたつくね串を卵の黄身にくぐらせれば

月見つくねの出来上がり!

みそだんな

無理矢理感あるけど美味しいから許す!

みたらし団子

みたらし団子を七輪で焼いている写真

これにはお子さんも甘党おじさんも大満足なのでは?

秋は月見団子というイメージから無理やり入れてみました。

みそだんな

甘党はおじさんだけじゃないよー

おうちでも上新粉に白玉粉を使えば簡単に作れます!

材料はたったこれだけ

  • 上新粉…90g
  • 白玉粉…30g
  • 砂糖…小さじ1と1/2
  • 水…100c c

上記の材料をボールに入れて混ぜます。

こねた後、団子サイズに丸めて約5分茹で上げて竹串に刺して焼くだけ!!

みそかりん

お団子作るの楽しー!!

焼き上がる直前にタレを塗って炙れば完成!

タレの材料

  • 醤油 … 大さじ1
  • 砂糖 … 大さじ3
  • 水  …  大さじ5
  • 片栗粉 …  小さじ2

混ぜながら1分ほど弱火で煮詰めたら完成。

お子さんと一緒に作ったら楽しめること間違いなし!

まとめ

秋のバーベキュー食材おさらい

  • 秋刀魚
  • 松茸
  • エリンギ
  • 椎茸
  • 銀杏
  • かぼちゃ
  • さつまいも
  • つくね
  • みたらし団子

BBQって夏のイメージありますけど

秋は秋の楽しみ方がありますね!

1つでも参考になったら私たちが泣いて喜びます♪

みそだんな

今回丸ごと焼きが多かったね

みそかりん

漢は豪快に生きるのさ

こちらの記事も参考にしてみてください。

ABOUT ME
みそかりん
田舎の戸建てで旦那と猫2匹でおもしろ楽しく暮らしています。 七輪バーベキュー歴19年のベテランで、キャンプやお庭バーベキューのアイデアを発信。その他にも猫に関する情報を発信したり戸建て生活でのおすすめアイテムなどの紹介をしています。